韩国人吃的泡菜主要来自中国 成本考量成关键因素
韩国人吃的泡菜主要来自中国
韩国泡菜，这一传统美食，不仅是餐桌上的常客，也体现了韩国的饮食文化。然而，《韩国时报》的一篇报道揭示了一个有趣的现象：韩国虽然是泡菜生产和出口的重要国家，但实际上却更多地依赖泡菜进口，尤其是来自中国的泡菜，成为了韩国民众餐桌上的主流选择。韩国人吃的泡菜主要来自中国！
自2010年起，韩国在泡菜贸易中多数时间处于逆差状态，仅2021年略有例外。这期间，每年的贸易逆差额度徘徊在几十万到几千万美元之间。以今年上半年为例，韩国泡菜出口额为8380万美元，而进口额略高，达8435万美元，形成了约54.9万美元的逆差。从数量上看，自2004年开始，韩国泡菜的进口量就已经超过了出口量，且这一差距在不断扩大，至去年，净进口量已攀升至超过24万吨。
中国扮演了韩国泡菜进口的主要供应者角色。2021年，韩国进口的泡菜接近29万吨，价值超过1.6亿美元，其中大部分源自中国。价格因素是推动这一趋势的关键，中国泡菜的进口单价远低于韩国本土生产的泡菜出口单价，前者仅为每吨569美元，而后者则高达每吨3513美元，巨大的价格差异促使餐馆及普通家庭纷纷转向性价比更高的进口产品。
韩国食品行业内部人员指出，鉴于泡菜几乎是韩国餐饮业不可或缺的一部分，高昂的成本促使商家转而采用进口泡菜以控制开支。与此同时，面对通货膨胀和物价上涨的压力，越来越多的韩国普通消费者也开始选购更加经济实惠的进口泡菜。
今年夏季韩国遭遇的极端高温天气，预计将进一步削减白菜收成，推高本土泡菜的价格。韩国农村经济研究院的报告预测，白菜批发价将大幅上涨，较去年增长近20%。有专家警告，今年的白菜产量可能同比下降一半，随之而来的本土泡菜价格上涨，可能会使韩国对中国泡菜的依赖程度进一步加深。
值得注意的是，尽管韩国自身进口泡菜的需求增长，但其泡菜在国际市场上同样受到追捧，出口量不断刷新纪录。上半年的出口量达到了2.39万吨，同比增长4.8%，出口额亦保持高位。这种全球范围内的泡菜热潮，部分归功于近年来韩国流行文化的广泛传播，它不仅带动了韩流文化的海外影响力，也让这一传统美食跨越国界，受到了更广泛的认可和喜爱。
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